家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
正确
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干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
鱿鱼、墨干鱼要碱发
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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