制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
错误
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐。
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
要得甜，加点盐
味精要在菜肴起锅时放
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
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