制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
错误
暂无解析
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
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