属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
要得甜，加点盐
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
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