冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
味精要在菜肴起锅时放
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
邮箱：