将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
错误
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菠菜煮豆腐，营养价值高
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
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