菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
正确
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要得甜，加点盐
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
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