烧菜是先放酱油，后放盐
正确
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糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
菠菜煮豆腐，营养价值高
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
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