菠菜煮豆腐，营养价值高
错误
暂无解析
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
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