凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
正确
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干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
菠菜煮豆腐，营养价值高
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
味精要在菜肴起锅时放
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