菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
暂无解析
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
邮箱：