抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
正确
暂无解析
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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