质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
正确
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经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
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