味觉感应是咸感最快，苦感最慢
正确
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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