(一)龙山凤岗说到古村，总比喧嚣的都市多了一点静谧，更多了些许情怀。它用它的身躯向前来的人们展示了历史的韵味，铭刻了时光的变迁，更是承载了历代先民的智慧。那么本期的城市文化，带你一同探访广东十大最美古村之黎槎村。

　　黎槎古村落位于高要市回龙镇北面的黎槎岗上。距今已有700多年的历史。南宋时期，由于该村没有水利堤防设施，低洼地带常受洪水淹浸，所以村民们多将房屋建于山腰上。因该山岗形体似凤，故又名“凤岗”。凤必朝阳，所以村民们都选择了凤岗的东面或东南面进行居住，祈求村庄不断发展壮大，期望族人的生活越过越好。

　　黎槎古村呈八卦形状，布局精巧，暗藏洛书河图的玄机，以中国古代儒家论述万物变化的重要经典——《周易》的八种基本图形，亦称八卦，即“－”和“--”的符号形状把房屋建在一座凤凰形的名叫凤岗的小山岗上。这些房屋依山而建，环水而设，以乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑等卦形排列，呈圆形分布，一座座一排排，一圈接一圈，玄机重重，风格独特。

　　整个古村呈大围屋形状，古屋、村道分布走向状似八卦圆形，周边是圆形的护村池塘与环村大道，仅有南北两个出口与外界陆路相通，又具典型的江南水乡特色。整个古村有10座古朴典雅的门楼，每一座门楼代表一个坊，也就是一个族。每座门楼皆以儒家文化里仁思想命名，分别是仁和里、遂愿里、兴仁里、淳和里、尚仁里、居和里、柔顺里、毓秀里、仁华里、遂德坊，俗称“九里一坊”。

　　村中的房子是砖木结构，统一的高度，统一用青砖砌墙，巷道看似塞笃实可通的迷宫巷，此乃古时候防土匪的巷道。祖堂建有封火山墙（俗称锅耳）、鳌鱼尾和屋檐口灰塑彩画，体现了明清时期南方民居特有的建筑风格。黎槎古村从建筑规划的布局到建筑技艺的选择，都体现了当地人生活习俗和宗教礼仪的延传与融合，体现社会形态和经济发展状况，体现人的物质生活和精神生活，很有保护价值和历史研究价值。

　　(二)英歌之乡说到古村，总比喧嚣的都市多了一点静谧，更多了些许情怀。它用它的身躯向前来的人们展示了历史的韵味，铭刻了时光的变迁，更是承载了历代先民的智慧。那么本期的城市文化，带你一同探访广东十大最美古村之泥沟村。

　　泥沟村位于广东省普宁市省道1930线燎原路段西侧，是燎原镇政府所在地，该村旅居海外华侨近8万人，是普宁市重点侨乡。泥沟村自然资源丰富，有白坑湖水系及名贵鱼类“敕瓦丝”鱼；桃园荔枝，甘甜无渣；石母甘泉；还有夕阳虎山、仙罗鼓山等著名风景区。2009年泥沟入选第二批“广东省古村落”，为广东省内唯一活着的古村落。

　　乡中有由北偏西、向南偏东走势的崎头山、虎地山、凤髻山、鹅地山，山连岭接，横卧于后岭溪与练江之滨，白坑湖之畔。乡中居民住屋，依山临水，各依地势朝向，有“倒地梅”之美称。乡旁四周有土地肥沃平原，主产粮食。1956年普宁兴修水利，引榕江水入后岭溪，蜿蜒流注乡中各地，再汇集牛水路沟与下栅沟入白坑湖。

　　泥沟乡置寨至今约七百余载，约于元世祖至元二十二年（1286年），张氏翠峰公偕妹翠娥从福建漳州府大菜园迁来泥沟开基创业，是为泥沟张氏始祖。该乡多姓集居，有张、许、陈、郑、孙、周、李等，人口众多，该乡民风淳朴，社会风尚文明，礼尚往来，和睦相处。泥沟乡曾多次被市评为先进集体、文明单位，被广东省评为“广东省旅游特色村”。

　　普宁是一个革命老区，从大革命时代普宁就曾建立过苏维埃政权，在“七·七芦沟桥事变”至抗战全面爆发之前，抗日救亡运动就已经在普宁展开，因此普宁便成为潮汕地区的抗战摇篮。在这一历程中，泥沟乡既是革命老区，又是新区中的一个重要工作据点。这些都是有历史事实可考的。

　　泥沟白坑湖，又称银湖、玉湖，与东面不远处的铁山，一直被认为是普宁的象征。白坑湖位于泥沟乡北端，是练江上游的发源地。在维持附近地区的生态平衡方面，泥沟白坑湖有着重要的作用，同时还为农田提供了灌溉的水源，为周围村民提供鲜美的鱼类等等。

　　(三)海洋文化的代表说到古村，总比喧嚣的都市多了一点静谧，更多了些许情怀。它用它的身躯向前来的人们展示了历史的韵味，铭刻了时光的变迁，更是承载了历代先民的智慧。那么本期的城市文化，带你一同探访广东十大最美古村之黄埔村。

　　广州市海珠区琶洲街道黄埔村是海洋文化的代表，黄埔村作为现代黄埔港名称的由来，南宋时期已是“海舶所集之地”，建于明代万历二十八年（1600年）的海鳌塔，就是为外来船舶导航而设，如今仍屹立于珠江河畔。黄埔港之所以闻名世界，是与其逐步发展成为清朝时期广州对外贸易的外港有密切关系。

　　黄埔村位于海珠区东部，与长洲隔江相望，总面积60公顷，东接新洲，南望仑头，西连琶洲。现户籍人口3580人，总户数1177户。2009年，广州市海珠区政府正式启动了黄埔古港古村历史文化景区保护工程，按照“村港一体”的宗旨，对黄埔古港古村进行了全面的规划设计，集中展示黄埔村的历史文化特色。2011年，该景区被评为“海珠十大新名片”。

　　说及姓氏，自然提到至今仍说法不一的“黄埔”村名来历：一说是自千年之前北宋嘉佑年间“黄埔”建村以来，“黄埔村”便因黄姓最多而得名；一说是由原名“凤浦”讹读为“黄埔”而得名。无论村名来历如何，有一个可以确认的事实――赫赫有名的黄埔港和黄埔军校，其得名其实均源自这个与它们隔江相望的古村。

　　黄埔村因港口经济兴盛一时，村保留了大量的历史文物建筑，这些古建筑具有明显的岭南建筑风格特色，砖雕、木雕、灰塑、镬耳屋及青石板路亦随处可见。在第三次全国文物普查中登记录入文物线索46处，其中市级以上文物建筑27处，包括古祠堂12座，家塾3处、庙宇2处、园林建筑1处、古民居8处、黄埔古港遗址1处、冯氏祖墓1处。

　　广式特色建筑镬耳屋和各姓氏的祠堂这里更是随处可见，这里还有“姑婆屋”，“姑婆”是广州特有的称呼，明、清时期，广东顺德一带有许多蚕女盛行不嫁，愿终生为处女的风俗。她们年纪大了就被称为“老姑婆”，她们结盟的仪式称为“梳起”，女子们同住一起，居住的地方就叫做“姑婆屋”。

　　由于在传统上，养蚕丝之地被视为圣洁之所，男子是不可进入的，因而“姑婆屋”也不准男子进入。这些蚕女互相结盟，滴血为约，永不外嫁；她们结拜为姐妹，亲如夫妇，祸福与共，终生不渝。

　　(四)广东小吃排行榜前十名广州是一个美食之都，有很多特色的传统小吃和美食餐厅。其中最知名的是肠粉、双皮奶、虾饺、云吞面等，今天小编为大家盘点了广东十大美食小吃，希望可以帮助到大家寻找最好吃的广东特色小吃。

　　广东小吃排行榜前十名

　　1、肠粉

　　肠粉是广东比较知名的特色小吃，用米浆做成有不同的口味，主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派，所以制作出的味道不一样，是广东十大美食小吃之一，受到很多食客的好评。

　　2、濑粉

　　濑粉是广州人喜欢吃的特色小吃，这道美食从选料到制作工序很复杂，需要借用很多人的力量才能制作成功。是广东十大美食小吃之一，味道很好。

　　3、艇仔粥

　　以前荔枝湾游河小艇在河上穿梭往来，叫卖粥品很受欢迎，随着时间的演变有一些小食店开始售卖这种荔湾艇仔粥和砂锅粥、及第粥、皮蛋粥等都是广州人喜欢吃的。

　　4、双皮奶

　　双皮奶是广州著名的甜品，创建于1850年产于广东顺德据。据说是一位董婆婆发明的，这道甜品制作需要好几道工序，做出来的味道滑爽厚道是很多食客的最爱。

　　5、广式饼类

　　广东有很多传统的饼类小吃，最知名的是鸡仔饼，是清代咸丰年间一个姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，是广州著名的糕点，很多外地游客每年过年都会带一点给自己的家人。

　　6、叉烧包

　　叉烧包最具有代表性的点心，主要是以切成小块的叉烧加上各种调料外面用面粉包裹然后放到蒸笼里面蒸熟即可。包皮松软味道很好，是广东人吃早茶必点的面点。

　　7、炒河粉

　　炒河粉是一个比较常见的美食，粉最早出自沙河镇已经有几百年的历史，不管是干炒、湿炒或者凉拌都非常的美味，是广东十大美食小吃之一，还可以加各式果蔬榨汁做成五彩缤纷的沙河粉。

　　8、云吞面

　　云吞面是广州著名的特色小吃，一般分为汤面与捞面两种。将煮熟的蛋面和馄饨加入热汤做成美味的食品，有不同的口味，一般我们经常吃到的是以鲜虾和猪肉以及云吞皮制成的。

　　9、虾饺

　　虾饺是广东知名的美食小吃，创立于20世纪初广州郊伍村五凤乡的一个小茶楼，至今发展已经有几百年的历史，那个地方生产鱼虾，以猪肉和竹笋以及鲜虾做成肉馅，做出来的味道鲜美很快流传开来成为广州知名的小吃。

　　10、糯米鸡

　　糯米鸡是广东人喜欢吃的点心，起源于解放前广州的夜市最开始是用小碗盖蒸熟的，后来售卖的小贩为方便于是肩挑出售用荷叶包裹着，有一股清香鸡肉很滑嫩是很多外地游客慕名而来的美食。

　　广东十大特色美食

　　1、白切鸡

　　白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。 材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。

　　2、脆皮烧鸭

　　烤鸭选北京，酱鸭选南京，要说烧鸭么，那必是得选广东的了。广东的脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，最重要的是肥而不腻。 至今已有几百年的历史。

　　3、潮汕卤味

　　潮汕卤味以红糖、酱油、盐、葱、桂皮和八角等十几种天然香料来熬制卤水，再往卤汁中浸入鸭、鹅、猪脚或猪头等，科学用火卤制。

　　4、蜜汁叉烧

　　蜜汁叉烧主要用五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油为原材料制作而成。蜜汁叉烧色泽红亮、有浓郁的肉香味，吃起来口感鲜嫩多汁，甜而不腻。

　　5、老火靓汤

　　老火靓汤之所以历史悠久，是因为广州气候湿热，汤的种类也随着季节而变化，久而久之，也成为广州饮食文化的标志之一。

　　6、潮汕蚝烙

　　别看它做起来简单，想要做出一份色泽诱人，口感酥脆的蚝烙，功夫可不简单，可以说，这是最能考验做饭功夫的一道菜。

　　7、红烧乳鸽

　　在卤煮的时候必须保证腌制的卤水够味儿，这样炸出来的乳鸽才能香到骨子里。经过油炸的乳鸽色泽红亮，皮脆肉嫩， 连骨头都可以一并回味。

　　8、煲仔饭

　　顾名思义，就是用煲仔做出来的饭，煲仔便是广东人对砂锅的称呼，一份正宗的煲仔饭必须要有米饭的焦香味。这样煮出来的饭不仅有肉菜的香味，还会形成香脆的锅巴。吃起来唇齿留香，回味无穷。

　　9、梅菜扣肉

　　梅菜段铺在肥瘦相间的五花肉上，香气四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不腻，回味悠长。

　　10、肠粉

　　抽屉式肠粉的粉皮由纯米浆做成，外表晶莹剔透，薄如蝉翼，吃起来细嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住鸡蛋、生菜、虾仁、猪肉等食材，再淋水独特的酱汁，鲜香满口回味无穷。

　　广东特色美食

　　1、双皮奶

　　双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。双皮奶现在在很多地方都能看到了，甚至心灵手巧的人们还会自己做。双皮奶，顾名思义，就是有两层奶皮，奶皮很薄，做起来也不容易，上层甜香，下层嫩滑，吃起来都会有浓浓的奶香，但又不会让你觉得腻。

　　2、肠粉

　　肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉也是在广式餐厅常常会看到的一道菜，种类也非常多，你可以选择猪肉、牛肉或是鲜虾肠粉，素斋肠粉也有很多人喜欢吃。不管是哪一种，看上去都是滑滑嫩嫩，晶莹剔透。咬入口中，外皮还会带点Q弹，很有嚼劲。薄薄的肠衣内里包裹着厚实的肉片，外面会浇上一层鲜美的汤汁，再配以生菜，真真是让人欲罢不能。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。现在在全国各地都能吃到肠粉了，但是去到广东旅游时品尝一下最地道的肠粉也是很有必要的。

　　3、广式叉烧

　　叉烧是广东著名美食之一，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！最正宗的叉烧肯定能在广州寻到。

　　4、艇仔粥

　　艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

　　5、干蒸烧麦

　　干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

　　6、炒河粉

　　炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。口感筋道爽滑，十分有嚼劲，搭配蔬菜增加了味道的层次感和营养价值。

　　7、白切鸡

　　白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

　　8、汕头牛肉丸

　　汕头牛肉丸作为汕头乃至整个潮汕地区最知名、最大众化的小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。爱好肉食的你，去到广东旅游时，记得尝一下最正宗的潮汕牛肉丸。

　　9、云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

　　10、姜撞奶

　　广州姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。这是一款百年经典的粤式甜品，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。