（一）鸡蛋的营养价值，你了解多少我们都知道鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋不仅能够补身体，也能够增强记忆力。特别是小孩子，吃鸡蛋也会比较聪明，而鸡蛋最好是土鸡蛋。很多人都只知道鸡蛋营养价值高，但不知道具体的营养是什么，所以本期健康饮食文化，带你了解鸡蛋的营养价值。

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

　　但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B2、4％的维生素B6、6％的维生素B、8％的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

　　鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99。7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

　　鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

　　用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。

　　如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。

　　鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

　　（二）你了解哪些国家的习俗中国：

　　1、春节：春节又称为大年初一，即“过年”，传说，年兽害怕红色、火光和爆炸声，而且通常在大年初一出没。每到大年初一这天，人们便有了拜年、贴春联、挂年画、贴窗花、放爆竹、发红包、穿新衣、吃饺子、守岁、舞狮舞龙、挂灯笼、磕头等活动和习俗；

　　2、清明节：每年的四月五日，清明节主要有祭奠祖先、缅怀先烈、踏青等习俗；

　　3、端午节：端午节又称为端阳节，是每年的农历五月初五，有包粽子、饮雄黄酒、赛龙舟等习俗；

　　美国：

　　1、情人节：二月十四日是西方传统的圣瓦伦丁节，又称为情人节，在这个节日年轻人会郑重地向恋人送礼物、鲜花，来表达自己的爱意；

　　2、愚人节：每年四月一日是愚人节，西方愚人节的典型活动就是大家相互开玩笑、捉弄对方，如今美国愚人节主要是淘气男孩子的节日；

　　3、母亲节：每年五月第二个星期日是母亲节，这一天主要是人们帮助母亲包揽家务，赠送卡片，以此来感谢母亲对家庭的付出。

　　（三）你了解的王羲之的资料王羲之，字逸少，汉族，东晋时期著名书法家，有书圣之称。琅琊临沂人，后迁会稽山阴，晚年隐居剡县金庭。历任秘书郞、宁远将军、江州刺史，后为会稽内史，领右将军。

　　其书法兼善隶、草、楷、行各体，精研体势，心摹手追，广采众长，备精诸体，冶于一炉，摆脱了汉魏笔风，自成一家，影响深远。风格平和自然，笔势委婉含蓄，遒美健秀。李志敏评价：王羲之的书法既表现以老庄哲学为基础的简淡玄远，又表现以儒家的中庸之道为基础的冲和。代表作《兰亭序》被誉为天下第一行书。在书法史上，他与其子王献之合称为二王。

　　（四）蒜泥茄子是什么菜系，你了解吗蒜泥茄子在大家平时都是经常吃到的菜肴，对蒜泥茄子也是有很多人热爱的，烧烤摊上也是经常有蒜泥茄子的身影，这么一道广大百姓熟悉的菜肴，却很少有人知道是哪里的菜系，你知道吗？如果不了解，本期饮食文化为你解析。

　　蒜泥茄子是一道鲁菜

　　蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

　　营养价值

　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4.中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

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