(1)菜籽油是什么油菜籽油是一种植物食用油，是由油菜的种子榨制而成。菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色，油质澄清透亮，营养成分丰富，但油中带有一股刺激的“青气味&rdquo；不适合直接用于凉拌菜。储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶装好，放在远离炉灶阴凉处密封储存。

　　菜籽油是什么油菜籽油就是我们俗称的菜油，是由油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的一种植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油现主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，它还按品质分为一级、二级、三级、四级四个级别。

　　菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色，油质澄清透亮，营养成分丰富，但油中带有一股刺激的“青气味&rdquo；不适合直接用于凉拌菜，不过像高油酸菜籽油、双低菜籽油等这种特优品质的菜籽油没有这种刺激味。

　　菜籽油油的保质期一般为18个月，但开封后，油内一些营养成分会跟空气接触后产生缓慢的化学反应，因此储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶来装，避免阳光直射，并将其放在远离炉灶阴凉处密封储存，每次用油后要及时拧紧瓶盖。

　　(2)菜籽油用物理方法怎么提纯方法：

　　1、油菜籽经过清理蒸炒压榨，经过过滤，就得到压榨菜籽油，在碱炼、脱色、脱臭得到菜籽色拉油；

　　2、放在太阳光下暴晒，用风吹几次，再用水洗，坏的、空的浮出来，洗好后再晒干即可；3、油菜籽经过清理蒸炒预榨，预榨饼再经过浸出，最后将得到的油在碱炼、脱色、脱臭得到菜籽色拉。

　　(3)菜籽油四级为什么贵1、四级菜籽油精炼程度较低，所以对油菜籽原料的品质要求更高，选料更苛刻，而且压榨工艺的出油率要低，成本更高，所以油的价格也要高一些。

　　2、一、二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分，如豆油中的胡萝卜素在脱色中会流失。

　　3、三、四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，油烟大。尽管油中杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。