(一)生抽酱油和生抽的区别生抽和生抽酱油没有区别，二者是同样的东西。

　　生抽和老抽有区别：

　　1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

　　4、从标签上区别：一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

　　5、从体态上区别：生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

　　(二)日本酱油和中国酱油的区别1、两国酱油最主要的区别就在于这制作过程了，中国的酱油一般是采用黄豆制作的，而日本则是用大豆来制酱油。

　　2、不过两种在制作之前都需要将黄豆或者大豆进行浸泡，而日本在浸泡的过程中可能时间会稍微长一些，这样做出来的酱油就要更加粘稠一些，味道也会比较的好。

　　3、中国酱油在味道确实不如日本酱油，味道比我们国内的要浓重一些，用来蘸海鲜非常的鲜美。

　　(三)儿童酱油和普通酱油有什么区别儿童酱油和普通酱油没有本质的区别。目前国家并没有对儿童酱油制定相关规定和标准。儿童酱油的主要原料和普通酱油相差不大，都是有大豆、小麦和食盐等，儿童酱油中的乙二胺四乙酸铁钠属于铁强化剂，谷氨酸钠即为味精，5'-肌苷酸二钠为鲜味剂，两者均为食品添加剂，而普通酱油也含有谷氨酸钠和5'-肌苷酸二钠，还添加5'-鸟苷酸二钠（也为鲜味剂），此外还含有防腐剂（苯甲酸钠）。儿童酱油的钠含量也不比普通酱油低多少，因此，即使儿童酱油也要适量，且不可过多食用。同食盐一样，建议宝宝1岁以后再开始添加酱油，对于1岁的宝宝，中国营养学会建议每天摄入食盐不应超过2克，所以酱油每天食用14毫升就可以满足宝宝对钠的全部需要，相当于摄入2克食盐，饮食中不需要额外添加食盐。有机酱油确实是用有机大豆与有机小麦酿造的，安全性更有保障。即使选择低钠儿童有机酱油，也应适量食用，保持儿童辅食口味的清淡。此外，需要注意的是，像加工肉制品 、坚果 、海 苔、咸鱼、虾等含有隐形的盐 ，如果食用还需相应地减少食盐或酱油的摄入。

　　(四)特级酱油和普通酱油的区别每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4％，属于三级；占0.55％，属于二级；占0.7％，属于一级；超过0.7％则属于特级。酱油的鲜味取决于氨基酸含量的高低，而且氨基酸对人体有益。

　　生抽颜色比较淡，一般用来调味，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。

　　老抽颜色很深，一般用来着色，老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤制得。

　　头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，味道最为香醇浓郁。