壹.日本料理的芥末怎么制作芥末的做法如下：

　　1、准备黄色芥末粉200克、白糖15克、香醋50毫升和花生油20毫升。

　　2、将材料放入盆中，冲入沸水500毫升，调匀后用保鲜膜密封。

　　3、上笼蒸5分钟，取出来待其自然晾凉后，即可使用。

　　4、这种自制芥末的特点是口味柔和、烈而不燥、辣中带香。

　　贰.日本料理是偏向什么味道日本料理的特色可归结为“五味、五色、五法”。五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，还有别具一格的涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生。日本料理的基本特点是：季节性强、味道鲜美，保持原味清淡不腻，因此很多菜都是生吃，选料以海味和蔬菜为主，加工精细，色彩鲜艳。

　　叁.上海十大顶级日本料理上海汇集了全世界各地的美食，在这里不用出国你就可以品尝到国外特色美食，日本料理可以说是非常受欢迎的美食，那么接下来就让我们来详细了解一下上海十大顶级日本料理都有哪些吧。

　　上海十大顶级日本料理 1.空蝉怀石料理

　　2.鮨太郎巓

　　3.鮨大山

　　4.Sushi Yano Sushi Yano

　　5.南京路佐々日本料理

　　6.Ginza Onodera铁板烧

　　7.又間居 UMAI

　　8.鮨直輝

　　9.老乾杯

　　10.くろぎ Kurogi 黑木

　　1. 空蝉怀石料理 怀石料理是日本三大顶级料理之一，空蝉怀石料理也是上海高端料理店，所有食材全部空运，三星米其林大厨为你打造美味可口的食物。

　　2. 鮨太郎巓 鮨太郎巓的第一家分店就设立在上海，在日本鮨太郎巓的寿司就非常有名，可以说以寿司成为米其林的第一家日本料理店。

　　3. 鮨大山 非常优雅的就餐环境，非常精致美味的食物，当然还有非常贵的价格，周到的服务让你不虚此行。

　　4. Sushi Yano Sushi Yano是日本一位有名的厨师，拥有高超的烹饪技巧，让你体验到最正宗的日本美食。

　　5. 南京路佐々日本料理 南京路佐々日本料理就餐环境非常好，同时非常注重色香味，每一道料理都是精心制作。

　　6. Ginza Onodera铁板烧 上海顶级的铁板烧店，这里的环境非常自然，有着一股禅意，现场制作的美食，还有特别周到的服务。

　　7. 又間居 UMAI 又間居 UMAI是一家顶级日料店，这里的日本定食非常有名，同时也不要错过刺身拼盘。

　　8. 鮨直輝 鮨直輝是上海顶级日本料理之一，主打寿司，拥有全上海最丰富的寿司种类，无论是食材还是做工都是一流的，让您感受到顶级美食的诱惑。

　　9. 老乾杯 老乾杯属于台湾和日式结合的料理店，主打日式烤肉，从性价比来看老乾杯可以排名前列，如果你对日本烤肉感兴趣，老乾杯一定不能错过哦。

　　10.くろぎ Kurogi 黑木 くろぎ Kurogi 黑木的名气最初是来源于日本东京，上海分店同样继承了日料的经典美味，因此在上海非常受欢迎，每次都需要提前预定才可以。

　　肆.日本料理一年四季的食材有哪些日本料理一年四季的食材列举如下:

　　1、鲛鱼，也叫蓝点马，早春的时令海鱼，生活在湖泊与河川，用于烧烤、刺身、煮菜；

　　2、饭蛸，也叫短爪章鱼，早春时节数量较多，身体颜色会随周围环境变化，用于沙拉、醋拌菜和凉拌菜；

　　3、荣螺，也叫蝾螺，夏季时较多，肉质脆嫩鲜美，多用于制醋拌菜、烧烤的料理；

　　4、浅蜊，也叫花蛤，壳表面有不同颜色与花纹，多用于制作拌菜、炒菜、煮菜、蒸菜。