1)日本料理有那些经典菜按照种类可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗。

　　具体分类：

　　料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理。

　　寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司。

　　火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅。

　　怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石。

　　2)北京日本料理自助餐1、北京上井日本料理。地址：北京市东城区东单北大街3号青年会大楼3层。

　　2、瞳海鲜料理。地址：北京市东城区崇文门外大街太华公寓1号。

　　3、青叶日式料理。地址：北京市朝阳区北辰东路8号院甲22。

　　4、北京青叶健康料理。地址：北京市朝阳区安立路68号飘亮购物中心F1层。

　　5、和日本料理。地址：北京市石景山区石景山路甲18号1号楼万达嘉华酒店2层。

　　3)日本料理一年四季的食材有哪些日本料理一年四季的食材列举如下:

　　1、鲛鱼，也叫蓝点马，早春的时令海鱼，生活在湖泊与河川，用于烧烤、刺身、煮菜；

　　2、饭蛸，也叫短爪章鱼，早春时节数量较多，身体颜色会随周围环境变化，用于沙拉、醋拌菜和凉拌菜；

　　3、荣螺，也叫蝾螺，夏季时较多，肉质脆嫩鲜美，多用于制醋拌菜、烧烤的料理；

　　4、浅蜊，也叫花蛤，壳表面有不同颜色与花纹，多用于制作拌菜、炒菜、煮菜、蒸菜。

　　4)日本料理中的蛋炒饭怎么做食材：米饭，鸡蛋2个，香葱适量，胡萝卜，青椒半个，芹菜适量，豆腐干4小块，玉米粒适量，盐，胡椒粉各适量。

　　日本料理蛋炒饭做法：

　　1、准备剩米饭，饭要硬一点，放少许水，一小勺就好。

　　2、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

　　3、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。