一)舌尖上的美食之鱼香肉丝的来历我们每个人都知道，中国有八大菜系，它们分别是川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、鲁菜。而我们在现实生活当中常常吃到的鱼香肉丝其实是属于川菜系列。但是，大家知不知道鱼香肉丝是怎么由来的吗？

　　接下来，就随着小编一起从湘菜文化的角度一起来看看鱼香肉丝的来历是什么吧！

　　鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

　　这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

　　后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

　　再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。

　　二)舌尖上的美食是什么意思舌尖可以理解为吃的，引申为美食，舌尖上的美食就是美食的意思。自《舌尖上的中国》播出以后，“舌尖体”也开始走红，不仅有“舌尖上的安徽”、“舌尖上的平潭”，还甚至出现了“舌尖上的母校”，如“舌尖上的清华”、“舌尖上的北大”等等。更有创作“舌尖上的清华”的网友乐此不彼地并按照《舌尖上的中国》的结构，同样设计出7集，来展现高校美食。

　　三)舌尖上的中国鱼蛋的做法步骤：

　　1、主料备好，四海鱼蛋（鱼丸）120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐;

　　2、辅料备好，青、红椒各2个、洋葱1个;

　　3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好;

　　4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒;

　　5、锅下油爆香洋葱粒;

　　6、倒入清水，放入咖喱块;

　　7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆;

　　8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀;

　　9、再倒入洋葱块拌匀;

　　10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可.