(1)不锈钢是塑性材料还是脆性材料在外力作用下，虽然产生较显著变形而不被破坏的材料，称为塑性材料；

　　相反在外力作用下，发生微小变形即被破坏的材料，称为脆性材料。

　　1、奥氏体不锈钢304、321、316、310由于不能通过淬火来增加硬度，所以属于塑性材料；

　　2、马氏体不锈钢430、420、410属于可淬火的不锈钢，如果淬火后，硬度增加，就应该算脆性材料。

　　(2)340不锈钢是食品级的吗340不锈钢不是食品级的，因为食品级的不锈钢的铅的含量比一般不锈钢要低得多，而304不锈钢的铅的含量很高。340不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

　　食品级的不锈钢主要有三种：

　　1、430不锈钢。可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学勿质所造成的氧化，430不钢不常用一段时间后，仍会因非自然因素有生锈的情况。

　　2、304不锈钢。可以抗化学性的氧化，但有些污较严重的地方连304会有生锈的情况。

　　3、316不锈钢。更耐用更抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先医用不锈钢材质”的说法。

　　(3)301不锈钢是食品级吗不都是。按现行国家标准，304是国家规定的食品级不锈钢。国标301以及316和304在成分上大致相同也可使用，但301不都是食品级，使用时要注意辨别，建议使用304食品级不锈钢为宜。

　　不锈钢保养注意事项有哪些：1、不锈钢在清洗的时候必须要注意，因为很多清洁剂中，含酸碱量比较大，长期使用容易腐蚀不锈钢，时间长了容易出现生锈的情况，建议平时用专门的不锈钢油和抹布清洗即可。

　　2、不锈钢在清洗完毕之后，必须将不锈钢表面用干布擦干，然后存放在干燥通风的环境中，如果环境很潮湿，不锈钢表面的耐酸钢容易被氧化，时间长了，即便再好的不锈钢也会生锈。

　　3、不锈钢表面光滑，看着好像很好清洗，但其实需要注意的非常多，除了不能有强酸或强碱的洗涤剂，还要避免用钢丝等可能刮伤不锈钢的物品清洗，以免留下不可磨灭的痕迹。

　　4、因为不锈钢很耐摔，而且性价比高，所以很多人喜欢使用这类碗碟，但要注意，装菜的碟子尽量不要过夜，因为菜里有很多盐，与不锈钢容易产生化学反应，长期使用对身体不利。

　　(4)日本443不锈钢是食品级的吗日本443不锈钢不一定是食品级。食品级不锈钢指符合《中华人民共和国国家标准-不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88规定的不锈钢材料。虽然食品级不锈钢常用的有430、443、304、316等，但不是所有443不锈钢都是食品级，只有符合国标规定的443不锈钢才是食品级不锈钢。

　　不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质腐蚀的钢种称为耐酸钢。

　　由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。不锈钢一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。