（1）福建沙县的茶叶蛋是怎么做的五香茶叶蛋材料：鸡蛋10个、盐15克、乌龙茶240毫升、五香粉15毫升、八角12克、花椒7.5克、干姜12克、丁香4克、盐15克。调味料：酱油120毫升、冰糖1大匙。

　　做法：

　　1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

　　2、砂锅加入适量水，倒入五香粉、八角、花椒、干姜、丁香、盐，以中火煮至开后加入调味料。然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好了。

　　（2）沙县的汉族戏曲剧种之一：肩膀戏简介肩膀戏，又称肩头坪，是福建省沙县的汉族戏曲剧种之一，是一种小孩子站在大人肩膀上表演的戏曲，与我国其它剧种有较大区别。下面，就让我们一起到三明文化中具体去了解关于肩膀戏的内容都有哪些。

　　“第一好玩人叠人，第二好玩打死人，第三好玩迎大神。”这是流传在夏茂的一首歌谣。长期以来，人们对第一句多有费解，以致误解，乃至曲解为淫秽之事。具考证，这是夏茂人到沙县城关游玩后，回夏茂与人诉说的感受。

　　“人叠人”是说肩膀戏，它跟第二句的舞狮子，第三句的迎佛是构成并列关系的，都是讲沙县明间文化娱乐活动。至于打死人，怎么理解为舞狮子，或是真指某一次的打死人，还需要进一步的考证。

　　肩膀戏是翻译后的普通话，沙县原话是肩子头棚。肩子头，就是肩膀，棚就是平台，此指戏台。那么肩子头棚就是以肩膀为戏台的戏。意译成普通话就是肩膀戏了。

　　肩膀戏也确实是好玩的，它与其他戏种迥然不同，在全国其他地方也没有，这是独树一帜的戏。我看过演双簧，两个演员同骑在一条凳子上，一前一后，一个做动作，一个发声音，合二而一，配合默契，引人发笑。

　　肩膀戏不同于木偶戏和傀儡戏，更不同于双簧，上下演员都是真人。一个在上，一个在下；一个出上半身，一个出下半身。出上半身的是小学低年段年龄的儿童，他站在出下半身的大人演员的肩膀上。两只小腿紧紧夹住大演员的头颈，而大演员也举起双手，向后握住小演员的两条腿脖子，以做固定。

　　小演员则可任意演唱表演，指手而不画脚。大演员则在下随戏走台，或左或右，或前或后，或高或低。上下配合得当，令人称奇，非常动人。过去小演员都是男童，表演女角也是男拌女装。封建观念已经破除，移风易俗，女童也可站在男人的肩膀上，不以为衰。

　　肩膀戏演唱的都是《南词曲》和《西皮台》等沙县汉族民间打击乐。《南词曲》有南词头、正韵、北调、南词等调；《西皮台》更丰富，有上小楼、新八板、谢水仙、新金中汉、延平板、老金中汉、露台串、老八板、西皮串。

　　演的故事有《花子过关》、《补缸》、《姑嫂打渔》。乐师们演奏的乐谱，不是简谱，更不是五线谱，而是古老的起源于隋唐的工尺谱。工尺谱的“上（‘1’）、尺（‘2’）、工（‘3’）、凡（‘4’）、六（‘5’）、五（‘6’）、乙（‘7’）”，分别记写七声，常用板眼“、”、“×”、“□”“·”、“○”、“┕”、“△”记号表示。

　　它的调号以上字调（降B）、尺字调（C）、小工调（D）、凡字调（降E）、六字调（F）、五字调（正宫调G）、乙字调（A）等为标记，其中以小工调、正宫调、尺字调、乙字调最常用。每台戏都有三四组到五六组的演员，再配上鼓乐队，和备用的替换大演员，队伍有一定的规模，非常热闹。

　　肩膀戏是流动的舞台，到处都可以走动。小时候，在正月里看肩膀戏，从直巷头看到庙门，又从庙门看到南门，再到府前，然后到西门兜。每演一场，都有新鲜感，都有新的收获，并无重复之嫌，那是从出发到结束，整夜地看到底的。

　　即便在路上，也是鼓乐喧天，鞭炮齐鸣，并不感到乏味。小演员这时则叉开双腿骑坐在大演员的肩膀上，抱头休息，大演员则从胸前抓住小演员的双腿，悠哉悠哉，任意交谈。我们却鱼贯地尾随在黑压压的队伍后面，自然成为拉拉队，成为基本观众。

　　肩膀戏是活动的广场文化，它不须事先搭台，也没有戏台的朝向。四围的观众都可以观看，不存在背向问题，都可一览无余。肩膀戏也是放大了的高跷，观众即使在远处，小演员也不会被前面的观众遮住，照样地在高高的汽灯下看戏听戏。

　　（3）沙县的邮编是多少沙县的邮编是：365500。

　　沙县位于中国福建省中部、闽江南源沙溪下游，是三明市下辖的一个县，古名沙阳；简称虬。地处闽中山区，东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至中原华北。自古即为闽西北重要商品集散地，历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡，著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族大众口味，驰名中外。